TẠI SAO CẦN RANG HẠT CÀ PHÊ - Phần 1

TẠI SAO CẦN RANG HẠT CÀ PHÊ - Phần 3

TẠI SAO CẦN RANG HẠT CÀ PHÊ - Phần 2

Sơ Chế Cà Phê Kiểu Mật Ong

Quá trình rang cà phê và những vấn đề cơ bản

Việc rang cà phê dường như không có nhiều khác biệt so với việc chế biến món ăn. Nó đòi hỏi người thợ rang phải nắm bắt các yếu tố sinh hóa căn bản rồi tự mày mò nghiên cứu thêm để cho ra đặc trưng sản phẩm của mình. Sau một giai đoạn nghiên cứu, thử nghiệm và ứng dụng, Vero hi vọng có thể cho các bạn thấy cái nhìn rõ ràng nhất về quy trình kỹ thuật cho một mẻ cà phê đang đúng chuẩn mực.

Những Lỗi Thường Gặp Của Thợ Rang Cà Phê

Phân Biệt Cà Phê Robusta và Arabica

NHỮNG THAY ĐỔI THÀNH PHẦN HÓA HỌC KHI RANG CÀ PHÊ

MỨC ĐỘ MÀU SẮC CỦA HẠT CÀ PHÊ RANG

Kỹ thuật rang cà phê - P2

Kỹ thuật rang cà phê - P1

Hoàn tất sản phẩm cuối cùng,Cà phê phối trộn hay single

“Cupping” là cách gọi quá trình nếm thử cà phê được sử dụng bởi những người làm trong ngành nhằm mục đích phân tích chất lượng và đặc trưng hương vị của cà phê, từ đó thẩm định giá cả. Từ “cupping” nhằm chỉ ra cả một quá trình, từ lượng cà phê và nước được sử dụng khi pha chế, các bước đánh giá kèm theo, cho đến hương vị cà phê khi được nếm thử.

Các mức độ rang cà phê và hương vị đặc trưng

CÀ PHÊ CULI LÀ GÌ ? TRỒNG Ở ĐÂU?

Cà phê nhân xanh là gì? Cà phê nhân xanh (green coffee beans) hay còn gọi là hạt cà phê tươi, là hạt cà phê chưa rang chín, có màu xanh tự nhiên, được hái từ trên cây chưa qua quy trình xử lý nào.

Bảo quản cà phê đúng cách